生吐司口感比一般吐司鬆軟濕潤，吃完手上奶油味重。在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟；一般吐司要塗果醬或搭配其他食物才好吃，而生吐司則講求不抹果醬也很好吃，強調要吃到吐司本身濃郁奶香，因此奶香味重。
製作生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜，使用的麵粉和天然酵母也比一般吐司講究，烘烤的時間也必須比一般吐司短，「為了要保持濕潤，烘烤時間不能太長，但也不能讓麵包沒有熟，這就必須靠有經驗的師傅去拿捏。」也因為蓬鬆濕潤，因此一般生吐司並不切片而是直接撕下食用，「如果切片，生吐司外型被破壞就容易坍塌、變形。」
雖然生吐司製作比較費工，但是在家裡用烤箱和麵包機也可以製作出類似生吐司口感的吐司：
材料
- 高筋麵粉250克
- 煉乳25cc
- 白糖25克
- 鹽4.5克
- 瑪琪琳油 25cc
- 鮮奶油25克
- 優格25克
- 新鮮酵母6.25克
- 水110cc
- 12X12.5X19的模具
做法
- 除了鮮奶油，把所有材料放入攪拌機中，先轉慢速攪拌5分鐘後，轉中速攪拌5分鐘，再轉快速攪拌2分鐘
- 放入鮮奶油。攪拌機轉慢速攪拌3分鐘，再轉中速4分鐘，最後轉快速攪拌2～3分鐘
- 靜置發酵60分鐘後分割成3個麵團
- 再靜置發酵20分後便可成形
- 放入模具中，進烤箱用40℃發酵50分鐘
- 接著烤焙上火180℃，下火185℃，烤28分鐘
生吐司推薦:https://shop.isabellexperience.com.tw/collections/isataste生吐司